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Le Désosseur / Pareur
Désosseur / Pareur en Intérim : Expertise du Gestes, Rendement et Maîtrise des Pièces de Viande
Définition du Métier : L’Artisan du Morceau de Viande
Le Désosseur ou Pareur est un professionnel essentiel dans l’industrie de la viande, travaillant au sein d’abattoirs, d’ateliers de découpe ou de charcuteries industrielles. Son rôle principal consiste à séparer la viande de l’os (désossage) ou à retirer les parties non consommables (graisse, tendons, nerfs – parage) avec une grande précision. Ce métier exige une connaissance parfaite des différentes pièces anatomiques, une grande dextérité et le respect rigoureux des cadences de production tout en veillant à la sécurité alimentaire et à l’optimisation du rendement matière.
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Exigence |
Importance |
Description pour l’Intérim |
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Dextérité et Rapidité du Gestes |
★★★★★ |
Exécuter des gestes précis et rapides avec le couteau pour garantir un haut rendement sans abîmer la viande. |
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Connaissance Anatomique |
★★★★★ |
Maîtriser les techniques de découpe spécifiques à chaque type de viande (bœuf, porc, volaille) et à chaque morceau. |
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Endurance et Conditions de Travail |
★★★★☆ |
Travailler debout, dans un environnement froid (chambre froide ou atelier climatisé) et à une cadence soutenue. |
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Respect de l’Hygiène et Sécurité |
★★★★☆ |
Utiliser et entretenir son matériel de coupe (couteaux, gants anti-coupure) en respectant les normes d’hygiène strictes. |
Offres d’Emploi Désosseur / Pareur : Un Savoir-faire Manuel de Haute Valeur
Potentiel d’Offres : ★★★★☆
- Le profil de Désosseur/Pareur est un savoir-faire spécialisé qui est constamment recherché en intérim, notamment dans les bassins d’élevage et les zones d’implantation de grands groupes agroalimentaires spécialisés en produits carnés. Les missions sont cruciales pour maintenir le flux de production.
Témoignage :
« Le désossage est un métier très technique. L’intérim me permet d’appliquer mon expertise dans différentes entreprises, ce qui est formateur. Ce que j’aime, c’est que mon travail se voit : plus je suis précis, plus le rendement est bon, et c’est un résultat concret. » – Damien, 41 ans, Intérimaire Désosseur